CHIANTI CLASSICO D.O.C.G. 2020 1500ML TENUTA SELVOLINI

VARIETA’: 90% Sangiovese, 10% Cabernet
ORIGINI: Radda in Chianti (SI)
ALTITUDINE: 550 metri s.l.m.
ESPOSIZIONE: sud- est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato
DENSITA’: 5.000 ceppi/ha
TERRENO: Argillo calcareo, ricco di scheletro
PRODUZIONE AD ETTARO: 45 q.li
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte manualmente in cassette a metà ottobre, con selezione dei grappoli in vigneto. Esse, dopo la diraspatura, fermentano in serbatoi di acciaio inox termocondizionati da 35hl ad una temperatura di 24°C. Finita la fermentazione, segue una macerazione di circa 10giorni, con a seguire la torchiatura. Affinamento di 3 mesi in acciaio, dove avviene la fermentazione malolattica e la sfecciatura, per poi andare in parte in barriques Taransaud da 225L. Prima dell’imbottigliamento viene riassemblato in acciaio.