CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG 2018 750ML CAFAGGIO

VITIGNO:Sangiovese (clone VCR4- VCR5; portinnesto 1.103 Paulsen)
ZONA DI PRODUZIONE:Cafaggio, Conca d’Oro, Panzano in Chianti
ESPOSIZIONE ED ALTIMETRIA:Sud, sud-est, sud-ovest, 320 m s.l.m.
COMPOSIZIONE DEL TERRENO:Terreno franco argilloso, profondo, ben drenato originatosi da marne calcaree
FORMA DI ALLEVAMENTO:Cordone speronato, guyot
VINIFICAZIONE:Raccolta manuale nell’ultima decade di settembre e prima decade di ottobre, fermentazione alcolica a temperatura controllata, rottura del cappello di vinaccia mediante rimontaggi all’aria, fermentazione malolattica spontanea.
AFFINAMENTO:L’affinamento avviene per 18 mesi in botti di rovere di Slavonia di medie dimensioni. Ulteriore affinamento in vasche di cemento per 12 mesi e per 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.