5 generazioni di amanti dei vigneti, a partire da Edmond, seguito da René, poi Roger e ora  Patrick e i suoi figli. 5 villaggi della “Montagne de Reims”: Rilly la Montagne, T aissy, Trois-Puits e Villers-Allerand classificati come Premier Cru e Mailly-Champagne classificato come Grand Cru. 3 Varietà di uva: principalmente Pinot Nero, ma anche Chardonnay e Pinot Meunier.Rispetto delle tradizioni e della biodiversità, pratiche integrate in vigna. Dal 2016 Manceaux ha ottenuto la certificazione di elevato valore ambientale.
 
 

 
 
  L’Alleanza tra tradizione e modernità è il pensiero che ha contraddistinto la famiglia Manceaux negli anni, infatti la loro casa è dotata di una serie di serbatoi in acciaio inox dedicati alla vinificazione. Tuttavia, in onore di Renè Manceaux, il nonno di Patrick, anche lui bottaio, vinificano alcune delle loro annate in delle botti di rovere, con l’obiettivo di rendere i loro Champagne più complessi e unici.