BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG 2020 750ML RABISSI

Il Brunello di Montalcino DOCG Rabissi è un vino dotato di grande struttura. Il vino della domenica, dei momenti da ricordare, delle feste. Cinque anni, tanta tecnica, passione e amore che riaffiorano nei profumi, nei colori e negli aromi di un vino eccellente. Un vino che si lascia bere e poi ricordare perché l'amore e l'attenzione che la famiglia Rabissi mette nel suo Brunello DOCG non passano inosservate. Le uve sono raccolte a mano nella seconda metà di Settembre, i grappoli selezionati e la pianta curata. La raccolta in cassette, che garantisce la perfetta conservazione delle uve. La fermentazione avviene in rosso (non separando mosto e fase solida), a temperatura controllata di circa 26-28 gradi centigradi. Poi il vino riposa nelle vasche d'acciaio, per poi passare almeno 2 anni in tonneau e botti di rovere. Infine come da disciplinare, a seguito dell'imbottigliamento continua a riposare per almeno 4 mesi.

Caratteristiche tecniche

Zona di produzione: Castelnuovo dell’Abate, Montalcino, Toscana
Altitudine: 200-300 mt slm
Modalità di allevamento: cordone speronato
Impianto: da 5200 a 3300 piante per ettaro
Terreno: tendenzialmente argilloso
Modalità di raccolta: interamente a mano, con selezione
Varietà: Sangiovese 100%
Numero di bottiglie: 3000
Formato: 0,750 ml
Temperatura di servizio: 18-20°
Allergeni: solfiti

Caratteristiche organolettiche

Il Brunello di Montalcino DOCG Rabissi, è il fratello maggiore del Rosso di Montalcino Rabissi si contraddistingue visivamente con un colore rosso rubino con intensi riflessi granati, al naso risultano evidenti note di frutta matura come anche di marmellate. Fanno seguito note speziate e tostate. All'analisi gustativa risulta intenso, caldo e persistente, piacevolmente tannico con una note di eleganza e una buona struttura.

Con cosa abbinarlo e come degustarlo

Il Brunello di Montalcino DOCG Rabissi è un vino importante, vi consigliamo di servirlo alla temperatura di 18-20° C, avendo avuto cura di trasferirlo in un decantare almeno mezz'ora prima del servizio. Il bicchiere più adatto è sicuramente un tulipano non eccessivamente ampio, che richiuda verso la fine, in modo da concentrare il vino al centro della bocca e non irrorare eccessivamente. Uno per tutti.

Vi consigliamo di abbinare il Brunello Rabissi alle carni classiche della tradizione toscana: le carni rosse alla brace, ma anche ai formaggi a stagionati importanti, uno per tutti un pecorino a latte crudo. Ed infine tutti i piatti di cacciagione, con sapori intensi che sostengano ed esaltino questo magnifico vino.