CEMBALI BIO DOC SICILIA 2017 750ML BAGLIO DI PIANETTO

Il Nero d’Avola cresce su suoli a medio impasto, calcarei e argillosi ad un’altitudine di circa 50 m s.l.m.
VENDEMMIA  A partire dal mese di settembre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO Dopo un’accurata selezione manuale delle uve si procede con la pigiatura. La fermentazione avviene a temperature controllate in vasche d’acciaio, l’affinamento invece in barriques di rovere francese nuove e di secondo passaggio per 12 mesi. Successivamente la selezione delle migliori barriques viene passata in botti più grandi per un affinamento di 6 mesi che verrà poi completato in bottiglia per almeno 3 anni.