CHIANTI CLASSICO SOLATIO GRAN SELEZIONE DOCG 2018 750 ML CAFAGGIO

VINIFICAZIONE:Vendemmia manuale nella prima decade di Ottobre, fermentazione alcolica a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, rottura e bagnatura del cappello di vinaccia mediante follature manuali e rimontaggi all’aria, lunga macerazione post- alcolica a cappello sommerso, fermentazione malolattica spontanea.
AFFINAMENTO:L’affinamento avviene per 30 mesi in botti di rovere di Slavonia di medie dimensioni. Ulteriore affinamento in vasche di cemento per 12 mesi e per 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.