Lo splendore della giovinezza lo colora di un rubino brillante che, con l'età, assume un color carminio scuro, tonalità amarena. Si percepiscono aromi di fragole, more, viole, reseda e rose, mentre la maturità gli offrirà un bouquet di liquirizia, con accenti di selvaggina e sottobosco. Corposo e vellutato, i suoi tannini gli conferiscono un tessuto forte, potente e duraturo. Vino per amanti della carne, Gevrey-Chambertin è perfetto con selvaggina, costolette, agnello brasato o in salsa.