PROSECCO RIVE S.STEFANO 2022 VALDOBBIADENE BRUT DOCG 750ML VARASCHIN

Vitigno: 100% Glera Zona di produzione: Santo Stefano (5) Altitudine: 400 mslm Sosta in autoclave: 6 mesi minimo Portinnesto: 420/A Forma di coltivazione: doppio capovolto Vendemmia: da metà a fine settembre, a selezione manuale Vinificazione: metodo tradizionale in bianco, a temperatura controllata, con pressatura soffice delle uve tramite pressa pneumatica, il mosto fermenta con lieviti selezionati a fermentazione statica (2/3 mesi) Metodo di lavorazione: Metodo Martinotti, secondo il disciplinare Valdobbiadene Superiore DOCG. Seconda fermentazione controllata in autoclave (17 °C) stabilizzazione tartarica a -4 °C, microfiltrazione prima dell’imbottigliamento Dati analitici: Gradazione alcolica: 11,5% Acidità totale: 5,8 gr/l Residuo zuccherino: 12 gr/l Caratteristiche organolettiche: ASPETTO: brillante, dal color giallo paglierino tenue. La bollicina si presenta a trama fine e persistente e la spuma cremosa e setosa PROFUMO: intenso, elegante con sentori di rosa, pesca bianca e noce SAPORE: al palato spicca il perfetto equilibrio tra morbidezza, sapidità ed acidità Abbinamenti gastronomici: si esprime al meglio con piatti delicati a base di pesce e crudità di mare e con piatti abbinati a primizie primaverili come risotti e tortini a base di verdure Temperatura di servizio: 6-8 °C in ampi calici da spumante