Il Rosa di Sera IGT nasce sulle colline intorno a San Gimignano. La Tenuta di Tollena ha sede in una dimora storica dell'800 e gestisce 16 ettari di vigneto, a cui si aggiungono ettari di oliveti, seminativo e boschi.
Fermentato ed affinato totalmente in contenitori di acciaio inox, viene fatto riposare per almeno 2 mesi in bottiglia prima di essere messo in commercio.
Una volta nel calice, si allargano sentori dolci e piacevoli di fragolina di bosco e di melograno, accompagnati da quelli più sferzanti di bacche selvatiche. Note floreali si intrecciano poi con eteree essenze minerali. In bocca è piuttosto affascinante, risulta molto dinamico e ammiccante, dominato da freschezza e delicatezza.