ROSSO I.G.T. TOSCANA 2021 750 ML TENUTA SELVOLINI

VARIETA’: 90% Sangiovese, 10% Merlot
ORIGINI: Gaiole in Chianti (SI)
ALTITUDINE: 550 metri s.l.m.
ESPOSIZIONE: sud-est
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
DENSITA’: 5.000 ceppi/ha
TERRENO: Argillo Calcareo, ricco di scheletro
PRODUZIONE AD ETTARO: 60 q.li
VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte manualmente in cassette ad inizio ottobre, con selezione dei grappoli in vigneto. Esse, dopo la diraspatura, fermentano in serbatoi di acciaio inox termorefrigerati da 35hl ad una temperatura di 24°C. Finita la fermentazione, segue una macerazione di una settimana prima della torchiatura. Affinamento di due mesi in acciaio dove avviene la fermentazione malolattica e la sfecciatura, per poi passare tre mesi in barriques Taransaud di rovere francese da 225L.