Uva vendemmiata al mattino presto al fine di mantenerla fresca. Vinificazione classica in bianco: pressatura,
breve maturazione delle bucce, chiarificazione statica, fermentazione alcolica con temperatura controllata tra i 15-20°. Lungo affinamento sulle fecce fini in tini di acciaio inox al fine di sviluppare un lungo potenziale di invecchiamento e mantenere tutta la freschezza aromatica Sauvignon blanc.