SOSTA 3 SANTI SPUMANTE ETNA BIANCO DOC 2020 750ML TENUTE NICOSIA

Vinificazione: Le uve attentamente selezionate, vengono raccolte a mano e poste in cassette quando i tecnici dell’azienda rilevano il momento idoneo per l’ottenimento della base spumante, che necessita di elevato tenore in acidità totale e basso grado zuccherino. Le uve raccolte, che seguono la vinificazione in bianco, vengono sofficemente pressate e solo la prima pressatura è destinata a tale prodotto, con conseguenti rese del 50-60%. La fermentazione dura 3 settimane a temperatura controllata. Il vino rimane in affinamento in vasche di acciaio inox fino alla successiva primavera, quando viene posto in bottiglia con lieviti e attivanti per dare Inizio alla seconda fermentazione. Affinamento: Sosta almeno 36 mesi su lieviti e fecce fini; segue remuage, sboccatura, colmatura e confezionamento. In seguito, rimane ad affinare in bottiglia per almeno altri 6 mesi prima dell’uscita in commercio.
Colore Giallo paglierino brillante. Profumo Complesso ed elegante con sentori floreali, note di frutta secca e aroma tipico di crosta di pane e lievito. Perlage Fine e persistente. Gusto In bocca spicca una grande mineralità e un’ottima spalla acida. Si rivela nel complesso armonico e persistente.