Il Taurasi di Antica Hirpinia affina per 12 mesi in barrique di rovere francese, poi fa un piccolo passaggio in acciaio e infine matura in bottiglia per circa 6 mesi. Le caratteristiche organolettiche di questo vino sono un vero spettacolo per i sensi. Presenta un colore rosso rubino intenso e brillante, che nel corso degli anni tende a sfumature granate e riflessi aranciati, tipici dell'invecchiamento. Al naso, si rivela potente e avvolgente, con note di frutti rossi che si fondono armoniosamente con sentori di spezie intense come chiodi di garofano e caffè.